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标题: 西北名菜大盘鸡 [打印本页]

作者: 天保 时间: 2013-7-7 06:51 标题: 西北名菜大盘鸡

标签：鸡大盘鸡新疆西北
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立冬来一份大盘鸡，真的很暖人！

西北名菜大盘鸡的做法步骤

1. 配料

2. 主料

3. 把鸡肉焯水后沥干备用。

4. 锅内倒入适量油，放入花椒，煸出香味后，将花椒捞出。

5. 将花椒捞出后，放一大勺白砂糖，糖成焦黄色后放入生姜、蒜瓣。

6. 放入鸡块煸炒。

7. 放入土豆块继续翻炒。

8. 将炒好的鸡块土豆倒入高压锅。放入大量料酒、辣椒干、八角、桂皮、生抽、郫县豆瓣、孜然粉后盖紧锅盖，焖10分钟（这个时间根据鸡肉的老嫩程度，我这个鸡比较嫩，所以时间比较短）。

9. 在高压锅焖鸡的时候，将皮带面在水中焯熟，放在一个大碗的底部。焖好后，将菜倒回锅，开大火，收汁，放入青椒和味精，汤汁收的浓郁后就可起锅。

10. 将菜品浇在皮带面上，放少许香菜装点即可！

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