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标题: 海鲜麻辣香锅 [打印本页]

作者: 天保 时间: 2013-7-3 10:38 标题: 海鲜麻辣香锅

标签：家常菜香海鲜
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麻辣香锅以麻、辣、鲜、香混一锅为特点。
内容混搭有荤、有素、有淡、有辣、有自然形成、也有人工加工…… 看上去已觉天南地北的食材，融入一锅，就如时尚界将五彩六色混搭在一起一样，享受的是丰富与多样。
麻辣香锅，具有辣而不燥、鲜而不腥、入口窜香、...(展开)
麻辣香锅以麻、辣、鲜、香混一锅为特点。
内容混搭有荤、有素、有淡、有辣、有自然形成、也有人工加工…… 看上去已觉天南地北的食材，融入一锅，就如时尚界将五彩六色混搭在一起一样，享受的是丰富与多样。
麻辣香锅，具有辣而不燥、鲜而不腥、入口窜香、回味悠长的独特口味。
在鸡鸭鱼肉油腻满肚的节后，这样一锅内容丰富的麻辣，绝对刺激你的味蕾打开你的胃。(收起)

难度：配菜(中级)	时间：10-30分钟
主料
大虾500克	鱼丸300克
鱿鱼300克	西葫芦200克
青红椒各1个	洋葱100克
胡萝卜100克	木耳50克
辅料
大料3个	草果1个
香叶2片	山柰3个
小茴香3克	花椒10克
葱姜适量	蒜瓣10个
干辣椒10个	泡椒2个
泡姜2个	郫县豆瓣酱30克
火锅底料60克	料酒15毫升
糖3克	酱油20毫升
鸡精适量

海鲜麻辣香锅的做法步骤

1. 准备好所有的食材。

2. 辣香油材料准备好。

3. 把炒锅倒油五香油作料放入锅中小火炸香。

4. 然后把作料捞出不要成为五香油备用。

5. ·蔬菜全部洗净切好，

6. 锅中烧开水放入胡萝卜和西葫芦焯烫一下备用。

7. 然后把鱿鱼焯烫一下

8. 再把大虾也焯烫一下。

9. 准备好调料。

10. 锅中加入五香油。

11. 爆香干辣椒。

12. 加入葱姜蒜。

13. 再放入郫县豆瓣酱和火锅底料。

14. 炒出香味倒入再放入西葫芦和胡萝卜木耳翻炒。

15. 再把鱼丸倒入翻炒片刻。

16. 加入大虾继续翻炒。

17. 加入料酒。

18. 加入酱油翻炒。

19. 然后加入洋葱和鱿鱼，青红椒继续翻炒。

20. 加入白糖。

21. 加适量盐，鸡精调味。

22. 倒入干锅中撒上香菜即好。

小贴士调料可以根据自己的口味以及材料的多少进行调整，但是我觉得郫县豆瓣和火锅调料是不可少的，使用袋装的火锅调料其实是个省事的办法，可以使炒出的麻辣香锅具有特殊的香味，超市出售的四川或者重庆出品的火锅调料就可以，用多少可以根据自己的口味来调整。
蔬菜也可以是自己喜欢的各种食材，不过都要事先焯烫一下再炒至。
炒至麻辣香锅不要加水，干炒出香味，口感才好。

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