标题: 水煮肉片 [打印本页]

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作者: 天保    时间: 2013-6-30 12:43     标题: 水煮肉片

菜谱物语——水煮肉片
不喜欢汤多的则少放水，我的水放得较多，因为喜欢晚上用来煮面条。当然浓汁更香。因为没有肉汤，所以用肥肉丁煸出油，会让汤更香，如果不喜欢可以不放。很遗憾的是，吃起来很香，拍出来没有卖相。



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• 中辣菜品口味
• 煮主要工艺
• 十分钟所需时间
• 普通制作难度

食材明细

• 瘦肉150克

• 大蒜 5粒
• 生姜 1块
• 鸡蛋清 半个
• 青蒜苗 1根
• 肥肉丁 10克

• 花生油 适量
• 生粉 2茶匙
• 盐 适量
• 料酒 2茶匙
• 辣椒粉 1汤匙
• 花椒 20粒
• 胡椒粉 半茶匙
• 鸡粉 1茶匙
• 郫县豆瓣 2汤匙

菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤

• 1.  将瘦肉切成薄片，加适量盐、料酒、生粉、胡椒粉，然后在鸡蛋一端钻个小孔，滴入一半蛋清将肉片抓匀。
  

• 2.  将肥肉切成丁，青蒜头截切成中段，绿叶部分切成小段，将2粒大蒜和生姜切成片，另外3粒大蒜切成沫。
  

• 3.  将生菜洗净后入开水锅中氽断生。
  

• 4.  将生菜放置于大碗底部。
  

• 5.  净锅烧干，加入花椒粒和辣椒粉炒出干香味盛出。
  

• 6.  起炒锅放油，油热后加入肥肉丁煸出油。
  

• 7.  加入郫县豆瓣、生姜大蒜片，以及青蒜头截炒香。
  

• 8.  在锅内放少量水，煮开后熬3到5分钟。
  

• 9.  将腌好的肉片，投入锅中用筷子划散，煮熟。
  

• 10.  将肉片及汤汁倒入置生菜的大碗，加入大蒜沫、花椒、辣椒粉、青蒜叶。
  

• 11.  另起锅烧熟油（温度一定要高），淋在肉片上即可。
  

水煮肉片做法小贴士不喜欢汤多的则少放水，我的水放得多，因为喜欢晚上用来煮面条。当然浓汁更香。因为没有肉汤，所以用肥肉丁煸出油，会让汤更香，如果不喜欢可以不放。

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