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标题: 东江酿豆腐 [打印本页]

作者: 天保 时间: 2013-6-11 18:26 标题: 东江酿豆腐

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酿豆腐就是带有肉馅的豆腐,特点是豆味香浓，农家感觉,味道馥郁而香浓,可做宴客菜.此菜把豆腐的嫩滑,猪肉的香味及香菇的鲜美很好的结合在一起.无论口感和视觉上都极佳.

东江酿豆腐的做法步骤

1. 豆腐用清水冲洗一下,控干水份.

2. 猪五花肉剁成馅

3. 香菇去蒂，洗净，挤干水分

4. 剁碎

5. 将猪肉泥加香菇碎、葱末、盐、酱油、胡椒粉,搅拌成馅.

6. 豆腐切小块,用勺子挖成中间部分.

7. 把馅料塞入豆腐中

8. 把带馅料的一面朝下,用小火把豆腐煎成金黄

9. 把豆腐翻面,继续煎制金黄

10. 取一碗,放入少许盐,胡椒粉,淀粉,酱油,味精,加入适量清水,调匀.

11. 把调好的汤汁倒入锅内,晃动锅子,煮到汤汁浓郁,滋味渗透到豆腐里面即可出锅装盘.

小贴士小火煎制豆腐,翻动时尽量小心别破坏豆腐.

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