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标题: 极简版豆腐红烧肉——配角比主角更美味 [打印本页]

作者: 天保 时间: 2013-5-12 08:24 标题: 极简版豆腐红烧肉——配角比主角更美味

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这次还是肉，主要考虑到冷天需要补充热量的问题，要不我还是比较喜欢吃海鲜滴。。下次一定来个素一点的。

红烧肉其实是大多数人的至爱，特别是用汤汁拌饭，但是我个人不喜欢用各种汤汁拌饭，我喜欢纯粹的米饭配着纯粹的菜肴，有一种特别分明的感觉。而且，...(展开)
这次还是肉，主要考虑到冷天需要补充热量的问题，要不我还是比较喜欢吃海鲜滴。。下次一定来个素一点的。

红烧肉其实是大多数人的至爱，特别是用汤汁拌饭，但是我个人不喜欢用各种汤汁拌饭，我喜欢纯粹的米饭配着纯粹的菜肴，有一种特别分明的感觉。而且，大多数的时候，下班后并没有太多时间耗费在做饭上，所以尽可能做一些快手菜，方便也保证营养。

为什么说这是极简版呢？因为它没有放任何大料，也不需要长时间炖煮，前后大概只用了二十分钟。一般来说，日常菜不会一餐多肉，所以我觉得一个肉菜二十分钟左右是合理的，其余的素菜一个也不会超过5分钟。这样一来，下班做饭其实并不是很痛苦的事情。废话不说啦，上菜吧。(收起)

难度：配菜(中级)	时间：10-30分钟
主料
五花肉500g	千变豆腐（类似冻豆腐）200g
辅料
蒜瓣适量	姜片适量
小葱适量	冰糖适量
香菜瑞士汁1茶匙	白糯米酒1茶匙
酱油2茶匙	蚝油半茶匙

极简版豆腐红烧肉——配角比主角更美味的做法步骤

1. 先把姜片放进沸水中，把五花肉倒进水里汆一下，捞起来沥干；然后另起新锅，倒油加热，把汆过水的五花肉放进锅里把五花肉的油分煸出来，盛起备用；

2. 把煸出来的油留下一半，将适量冰糖放进锅里加热至融化，然后把煸好的五花肉倒入快速翻炒片刻；

3. 肉上糖色后，把肉盛出，把炒锅清洗干净，重新倒入少量油，放入蒜瓣和姜片煸香，再放入五花肉和豆腐翻炒；

4. 依次放入糯米酒、酱油、瑞士汁继续翻炒，倒入开水淹没五花肉和豆腐，盖上锅盖大火闷煮；

5. 沸腾后转中火闷煮至即将收汁，接着加一点点盐和适量耗油翻炒至收汁，撒上葱花即可。

极简版豆腐红烧肉——配角比主角更美味的做法视频
小贴士那个豆腐超级好吃啊～个人觉得豆腐比肉肉好吃百倍！如果把豆腐换成土豆的话也十分入味的哈！

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