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标题: 葱花鸡蛋饼 [打印本页]

作者: 天保 时间: 2013-4-17 15:17 标题: 葱花鸡蛋饼

鸡蛋饼虽然是家庭中最常见最普通的早餐之一，但是想要摊好也不是一件简单的事情。现在和大家分享一下，让鸡蛋饼又软又香，最关键的两点。一：调的面糊要浓稠度适当。面糊一定要充分搅匀，煎饼口感才会好，多费点时间慢慢搅，直到看不见面疙瘩为止。二...(展开)
鸡蛋饼虽然是家庭中最常见最普通的早餐之一，但是想要摊好也不是一件简单的事情。现在和大家分享一下，让鸡蛋饼又软又香，最关键的两点。一：调的面糊要浓稠度适当。面糊一定要充分搅匀，煎饼口感才会好，多费点时间慢慢搅，直到看不见面疙瘩为止。二：火要不大不小刚刚合适（以饼不会糊为适宜），这个火候的把握一开始可能会有点困难，不过多试几次就会容易掌握的。
煎好的鸡蛋饼可以单吃，这时的葱香、蛋香萦绕口中，如果再配上些小菜，来碗米粥，实为一道营养美味的中式小餐。也可以卷入你喜欢的食材，例如加入油条、蔬菜或者酱料等一同食用。当然也可以把葱花换成自己喜欢的蔬菜、泡菜、虾仁、火腿碎之类，就像做法式薄蛋饼那样做成甜味的，配搭鲜果或果酱食用。
家里有小朋友的，可以早上试着摊上这样一份鸡蛋饼，美味营养、香香软软的鸡蛋饼相信你家的小朋友一定很爱吃的！(收起)

难度：配菜(中级)	时间：10分左右
主料
胡萝卜1根	鸡蛋2个
面粉200克	葱1根
辅料
盐1/4小勺	糖1/8小勺
生抽1/4小勺

葱花鸡蛋饼的做法步骤

1. 鸡蛋打散、胡萝卜和葱分别切末。

2. 面粉加水搅成可流动的面糊。

3. 调入调料，放入鸡蛋。

4. 放入胡萝卜末和葱末，搅拌均匀。

5. 平底锅少许油烧热，转中小火，倒入面糊，晃匀。

6. 将鸡蛋饼两面煎至金黄色。

7. 稍稍放凉后，煎好的鸡蛋饼移至案板，按个人喜欢切成小块食用即可。

小贴士1、鸡蛋饼可以单吃，也可以再配上些小菜来碗米粥，实为一道营养美味的中式小餐。
2、面糊一定要充分搅匀，口感才会好，多费点时间慢慢搅，直到看不见面疙瘩为止。

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