标题:
炒菜放调料的最佳时间 5
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作者:
天保
时间:
2012-9-20 05:29
标题:
炒菜放调料的最佳时间 5
5.味精。
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味精能给植物性食物以鲜味，给肉食品以香味。当受热到120℃以上时，味精会变成焦化谷氨酸钠，不仅没有鲜味，还有毒性。味精在70℃-90℃ 时使用效果最好，因此一定要在菜起锅之后放。需要注意的是，有些带鲜味的食物没有必要加味精，如鸡蛋、蘑菇、海鲜等。
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