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标题: 让西瓜忙起来的六种新吃法 6 [打印本页]

作者: 天保    时间: 2012-7-4 13:49     标题: 让西瓜忙起来的六种新吃法 6

二、翠皮里脊

  主料:西瓜皮、里脊肉
  调味料:鸡蛋清、料酒、盐、湿淀粉
  制作过程: 1、将新鲜西瓜皮削去青皮,切成丝,加少量盐拌匀,腌渍片刻后挤去盐水。 2、里脊肉切成细丝,放入碗中,加料酒、盐、蛋清、湿淀粉拌和上浆。 3、炒锅入油,用中火将油烧至六成热时,下入肉丝划散,待肉丝发白时捞出沥油。 4、原锅留余油加少量清汤烧开,放入西瓜皮丝和肉丝颠锅翻几下,用湿淀粉勾芡出锅即可。
  提示:肉丝在入锅炒之前,用蛋清、湿淀粉、料酒、盐上浆,可以使炒出的肉丝保持鲜嫩的口感。




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