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标题: 顶级名厨教你学做地道江苏美食 [打印本页]

作者: 天保 时间: 2012-6-24 07:59 标题: 顶级名厨教你学做地道江苏美食

蟹黄豆腐

　　原料：熟蟹肉75克，内脂豆腐2盒
　　调料：葱姜汁2调羹，料酒50克，盐5克，味精2克，胡椒粉少许，清油75克，葱姜汁50克，水淀粉50克，鸡汤300克。
　　做法：
　　1、活蟹蒸熟一切两半，用牙签拆下蟹肉蟹黄，豆腐改刀成长宽各2cm的正方块。
　　2、豆腐块放沸水锅焯水后倒出待用，空锅加清油，烧至四成热加入蟹肉蟹黄煸炒一下，加料酒和葱姜汁，加入白汤、盐、胡椒粉、味精烧开，再烧一会儿，勾芡，淋香油即成。

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