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标题: 夏日滋阴补品自创美味辽 [打印本页]

作者: 【究必版翻】 时间: 2010-8-19 09:55 标题: 夏日滋阴补品自创美味辽

夏日滋阴补品自创美味辽

夏日滋阴补品自创美味辽（刺）参三款

在鲍参翅肚中，海参排行第二，足见其地位，它本身无味，需要施展烹饪技巧炮制方才好吃，但如何炮制很多认为是件麻烦事，海参世界各地都有出产，从印尼猪婆参、澳洲秃参、梅花参、球状参到今主角辽参也称刺参，哥都吃遍，介绍自创几味辽参简单烹调之法，尤其针对怕腥人士而设计，一学就会也不油腻，哥并非厨师，只缘于爱吃海参，但在酒楼饭店里吃每每不甚满意：一、除不净石灰味带苦涩或麻口、二、发过头太烂或攻不入味，三、腥味重或配搭食料不合吾意，因为你控制不了过程，干脆自个摸索着做，深得家人和朋友欣赏，在此与大伙分享，别见笑就行。

辽参的挑选：由于辽参品种多、质量也有差异

一、香菇炆海参

材料：发好的刺参(或与花胶两者放一起)，切成自己喜好的大小形状，3∽5粒干贝(瑶柱)事先用水泡软捏碎在小碗里，花菇(或香菇)廿只左右，事先泡软，姜3片，葱头、蒜若干、一小瓣八角(辟腥用)，绍兴黄酒，想省事一罐史云生鸡汤代替亦可，用高汤、或鸡块(排骨也可)更好。

具体做法：先烧热锅，放食油和八角略炸，然后放姜片葱蒜和干贝炒香，搁点黄酒炝锅后，先放鸡块下些生抽炒香、然后把泡好的菇和汤以及泡过干贝的水倒入烧开约15分钟，再放入海参，炆20分钟左右即可(想软糯烧久些)，视个人口味在收火前可放点胡椒粉、一丁点冰糖、葱花调味。通常不用再放盐和勾茨，一点都不会腥。喜粤港口味还可加几粒蚝鼓(被西方誉为海洋牛奶)和鸡爪，提升味道和胶质，对女性更起到丰胸美容之功效、、、、、、。

二、蚝油葱爆海参

材料：各品种海参均可、1两左右葱段、一小瓣八角、姜2片、靓蚝油、一匙绍酒

先把海参切丝或自己喜欢的形状，烧锅热油放八角，待油很热后放姜、葱白煸香后下酒炝锅，放海参下蚝油快炒，搁盐即可上碟，喜欢加辣、胡椒、老抽勾茨均可，蚝油带甜不用放糖。不放葱段改用韭莱也很惹味。

放丁点八角仅为除腥和撞出香味，莱做好应无八角味为佳。

三、海参炖汤

材料：刺参、大枣两粒、杞子若干，放入一小炖盅内加点水，炖45分至1小时钟左右，炖好把它当早餐来吃，养颜补身作用极佳。

另外，如在家中炆鲍鱼，顺便用余下的鲍鱼汁来煨海参，美味无穷。

海参功用：自古就有＂滋补靠海参(软化心脑血管和降低血脂浓度)，抢救靠人参(扩张心血管和增加血液含氧量)＂一说，现代人验证之后，更把海参誉为：生命保鲜剂(健脑益智、长寿)、海洋伟哥、抗癌灵丹、百补之首、补血之神、、、、、海参是一种生存能力和生命能量远胜恐龙及地球上的一切生物，它的六大＂特异功能＂会令你叹为观止：一、**法----当過碰上危险，它会吐出整副内脏抛给敌害吃而乘机躲藏，很快又长一副；二、分身法----当它被弄断成二截时，会自动变为二条而各自独立生存；三、变色术----环境改变它就变色适应；四、消失(蒸发)术----被捞上来如不及时处理它会化成液体消失掉；五、冷冻功----可在很多动物难以生存的零下几十度下生活；六、夏眠功----动物界中唯一夏眠的动物，水温过18°C，即停止生长进入夏眠。神奇不？

个人认为海参另有些妙用：学过医的人都知道生男或生女，是取决于受孕那一刻的人体内酸碱平衡度，女性呈碱性的话生男机会大增，而海参石灰质多含钙丰富，其作用自己领悟吧了。

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