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标题: 五粮液为什么饮后不上头？ [打印本页]

作者: 杨柳 时间: 2008-11-2 09:49 标题: 五粮液为什么饮后不上头？

中华民族素以“礼仪之邦”著称，而酒文化更是成为中华民族文化中的一支奇葩。中国酒文化核心最大的一个要素就是“礼”和“德”，反映了中国传统文化的精华。
古往今来，酒在人与人的交往中扮演着重要的角色，谦谦有礼，互敬互祝，对酌同饮，君子之交，由此而生。这种文化延续了几千年，一部中华文明史，处处飘溢着浓郁的酒香。
现代人更是将酒在交际中的作用发挥至极，于是每日觥筹交错，你来我往，难免对酒心生畏惧。无奈的人们都期盼有那么一种酒不但可以随心所欲的享受，同时也能够一直保持自己“绅士”的风度。喝酒上头的原因是酒中含有杂醇油、甲醇和甲醛等有害物质。五粮液之所以“不上头”，是因为五粮液酒质中不含有上述有害物质。这也是五粮液成为社会的主流用酒的原因。
五粮液为了防止有害物质的进入，在酿酒过程上采取了一套近乎苛刻的工艺控制体系。工人们先对辅料预先进行了清蒸处理，去掉部分有害物质，并在蒸酒的时候，严格控制流酒温度，坚持做到“两不要”：首先，刚蒸出来的酒不用，这是因为刚蒸出来的酒里面醛类的含量较高，多饮容易让人的身体产生不适反应；其次，蒸馏1小时后酒精度低于50度的酒不要，这主要是因为其中杂醇油和有害的大分子物质含量较高。经过两次过滤后，只取原酒中间的一部分，从根本上保证了酒的优质和醇正。经国家权威部门检验，五粮液中甲醛等有害物质的含量几乎为零，从根本上保证了五粮液的品质标准。
为了保证产品的质量，五粮液酒厂在生产工艺上采用了 “熟糠拌料”、“低温入窖”、“滴窖降酸”、“分层蒸馏”、“量质摘酒”、“双轮底增香”等操作方法，最大限度地把五种粮食中的各种微量有益成分转化到酒中。目前，应用高科技检测技术在五粮液中检验出的有益物质高达数百种，这些物质在人们日常生活所摄取的蔬菜、水果、粮食中都能找到，天然健康，主要包括有机酸、酯类、醇类、芳香物、氨基酸等等。
此外，五粮液的发酵时间与其他浓香型白酒相比也要长一些。一般情况下，浓香型酒发酵时间大约在45—60天，而五粮液的发酵时间长达70天。这样一来，更有利于酯化、生香和香味物质的累积，这对酒质的影响很大，因此五粮液不仅主体香味远远高于同香型酒，而且由于发酵期长，酒中酸酯含量高，好喝不上头。
不论是事务应酬，还是私人聚会，看到桌子上的五粮液，心里的踏实感便油然而生。
愉悦的置身其中，推杯换盏，尽情地享受美酒，再也不用担心酒后会上头，会失态，会难受，抛洒出自己的酒量也不亦乐乎。偶有的不愉快被这醇厚的酒所包容，举杯一笑全都消弭在空气当中，刹那间，自己也似有了一股豪气

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