麻辣砂锅螃蟹 砂锅螃蟹, 标签, 手机

天保

2011-06-29 21742 浏览 | 216 收藏
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标签： 老少皆宜私家菜川菜麻辣很好吃的砂锅砂锅
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难度：掌勺(高级)	时间：10-30分钟
主料
螃蟹3只
辅料
小茴香、香叶、干辣椒、	姜、蒜、白糖、
盐、胡椒粉、料酒、香葱

麻辣砂锅螃蟹的做法步骤
1. 将螃蟹洗净去掉心肺腮等赃物再斩大块；


2. 螃蟹块控股干水分再用干淀粉把干；


3. 锅内做油煸香大蒜、姜片、香叶、花椒、小茴香、大料，出香味


4. 倒入干辣椒、香葱段，炒出香味


5. 这时候再放入斩好件的螃蟹，不要着急翻动；


6. 过2分钟待螃蟹凝固用大火翻炒，加入糖、盐、胡椒粉、料酒调味；


7. 出香味改小火盖上盖焖2分钟；


8. 最后连汤带香料倒入砂锅中，可用小火边煨边吃，香味无穷。


小贴士1、螃蟹属寒，心肺肝等都含微毒，必须去除，另外死螃蟹千万别吃。
2、螃蟹含有大量水分，下油锅容易迸溅，下锅前可拍点干淀粉可以防止油溅出来
3、做螃蟹要多放些姜可以驱寒暖胃，这菜不宜凉着吃，不仅可以边吃边煨越来越香，而且可以暖胃