苏式熏鱼 标签

天保

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制作过程有些个繁琐 不过为了咱的好吃吃， 再多的繁琐也就值了。

难度：配菜(中级)	时间：1小时以上
主料
草鱼6斤
辅料
盐1勺	生抽8勺
老抽4勺	料酒6勺
冰糖2大块	姜适量
五香粉适量	葱适量
八角适量	桂皮适量

苏式熏鱼的做法步骤
1. 草鱼去除头尾，洗净后撕去鱼腹内的黑膜;

2. 用厨房纸巾擦干水分，切成1厘米左右的块；

3. 容器内放入1勺盐，8勺生抽，4勺老抽，6勺料酒，姜片，少量五香粉拌匀；

4. 放入切好的鱼块，腌制3个小时，中间可以翻动几次，使之入味；

5. 把腌制好的鱼块取出，用厨房纸巾擦干水分。

6. 锅中放略多的油，加热至8成后放入鱼块炸，用中小火，炸透后捞出；

7. 调制卤汁：2勺料酒加适量水，加葱姜末，八角、桂皮和4勺生抽煮开，放入2大块冰糖化开，小火熬制10分钟后放凉。

8. 炸好的鱼块放入调制好的卤汁中，浸泡入味后即可食用；


小贴士
做了熏鱼，自然少不了来一碗面啦
碗里放几勺浸泡熏鱼的卤汁，
加点开水，
放一点盐调味，
放入煮好的面条，
以及焯水后的西兰花
一碗喷香的熏鱼面就成了