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四川麻辣火锅

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难度:切墩(初级) 时间:30-45分钟
主料
猪骨汤
各种肉类蔬菜
火锅底料一包
辅料
菜籽油
山萘
白蔻
干辣椒一大把(自己的爪子)
蒜片 香叶
草果
花椒一小把
姜片 小茴香
四川麻辣火锅的做法步骤
1. 先煲一锅猪骨汤,时间关系,我直接用高压锅压的。
锅内倒入菜籽油,大火烧熟后,调至中小火,放入调料B,炒香炒透。


2. 把火锅底料掰成小块放入锅中,慢慢炒化开。


3. 化开后,淋入煲好的猪骨汤,大火煮开后,小火熬个10分钟左右,一锅地道的四川麻辣火锅就OK啦。


小贴士1、四川火锅的油碟:香油+蒜末(还可以加些蚝油,香菜,葱花)
2、如果没有菜籽油可用调和油代替,不过口味上可能有些许差别
3、上述的各种香料,嫌麻烦的筒子,可以直接到超市买那种一包包配好的卤料
4、炒料的时候全程中小火,避免把料炒糊了。
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