夏季6道清心败火家常菜 6 家常菜, 蛋白质, 海蜇皮

天保

　　凉拌海蜇

　　海蜇的营养极为丰富，据测定：每百克海蜇含蛋白质12．3克、碳水化合物4克、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素。海蜇还是一味治病良药。祖国医学认为，海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿之功。加工后的产品，称伞部者为海蜇皮，称腕部者为海蜇头，其商品价值海蜇皮贵于海蜇头。多食用海蜇有助于降血压，预防动脉硬化，清热化痰，治疗气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎，防治肿瘤。

　　食材准备

　　海蜇皮300克，黄瓜丝50克，芥末油3克，醋40克，香油3克，味精3克。
　　制作步骤
　　1.将蜇皮洗净切丝，泡两天，去咸味；
　　2.用五六成热的热水把海蜇丝烫一下，捞出过凉；
　　3.把醋、香油、味精兑在碗里成调料；
　　4.把黄瓜丝先放盘里，再把海蜇挤干水分放在黄瓜丝上面，浇上调料，淋芥末油即可。