油泼辣子裤带面 辣子, 陕西

天保

就是有名的油泼辣子面啦，也叫 biangbiang 面，陕西名吃。吃起来十分酣畅淋漓，除油辣椒、陈醋和葱蒜不可少外，也可以自己搭配一些肉浇头吃。

难度：掌勺(高级)	时间：1小时以上
主料
中筋或以上面粉250克
辅料
干辣椒根据口味	葱
蒜	花椒
辣椒面

油泼辣子裤带面的做法步骤
1. 温水加盐揉一个可爱的面团，面粉为陕西出产的尤佳


2. 切长条、刷薄油、盖保鲜膜饧发一下


3. 准备葱段、蒜片和想要搭配的肉浇头，无肉亦可。我做的是肉粒蒜薹丁与花椒辣椒干煎出的浇头。


4. 浇头备好后，将面“条”抻长、擀薄。


5. 大火烧水，下锅一条一条地煮，煮三分钟就好。


6. 适量煮好的裤带面置于大碗中。可无汤，可面汤，也可单独备肉汤。


7. 将辣椒面、葱段、蒜片和适量浇头置于面条上，净锅热几勺滚油，泼于其上，尽情享用吧！



小贴士无肉亦可，当作主食配其它菜吃。做好后可根据口味调入陈醋。