干煸菜花(9) 增强抵抗力, 维生素c, 奇异果, 菜花, 最好

天保

　　含丰富的维生素c
　　相信大部分人会知道奇异果含有丰富的维生素c ，但从不知道椰菜花的维生素c含量也是很高的。其实，一杯椰菜花含的维生素c已经相当于五分之四个奇异果。因此，吃椰菜花也可增强抵抗力。不过，维生素c不易保存，很容易就会被氧化，在氧气、咸性及高温环境下非常不稳定（甚至会被破坏），因此烹调方式最好是少油快炒，尽量减少维生素c的流失。
　　高纤易饱
　　能够成为瘦身食物的，往往都含低脂低热量，也要合乎高纤易饱的原则；不用说，椰菜花正是其一。此外，椰菜化含有不少叶酸，能防止贫血之余，也可维持身体的新陈代谢，对减肥也确有帮助。虽然椰菜花含有一定分量的碳水化合物，减肥者不可当它没有热量般看待，但是相对其他食物来说，椰菜花肯定仍是瘦身极品。不过，最重要的还是少油烹调，否则便会越吃越肥，得不尝失。
　　增加胃气
　　生活紧张、工作压力大、很多城市人的胃都爱投诉，各种肠胃疾病如胃溃疡、胃气胀等接肿而至。对这些患者来说，最好不要吃太多椰菜花，否则容易在体内产生气体，增加不适。
　　因为大量进食椰菜花的话，细菌便有机会过度发酵，增加胃气，恶化肠胃问题。此外，椰菜花也含嘌呤物质，痛风患者或尿酸过高人士不适宜大量进食。因为痛风症正是嘌呤代谢失调的疾病，能引起血尿酸升高。若进食过量嘌呤食物（如椰菜花）的话，身体便会产生过量尿酸，结成晶体，沉积在关节内，引起关节剧痛及畸形僵硬等问题。