莲藕的盛宴：香辣藕饼 标签

天保

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难度：切墩(初级)	时间：30-45分钟
主料
莲藕	肉馅
辅料
红椒少许	姜末少许
蛋清适量	胡椒粉少许
盐少许	料酒少许
酱油少许	水淀粉少许

莲藕的盛宴：香辣藕饼的做法步骤
1. 莲藕去皮洗净，切成藕末。


2. 猪肉馅加姜末，盐，料酒，酱油，蛋清，胡椒粉，水淀粉使劲朝一个方向打上劲。


3. 加入切好的藕碎拌匀。


4. 加入红椒丁拌匀，继续搅至藕末和肉末粘稠混为一体。


5. 锅里放油，油热后，取一份调好的藕丁料，整形压成藕饼。


6. 依次放入所有的藕饼小火煎，一面彻底煎熟后再翻到另一面煎熟，捞出用吸油纸吸去多余油份即可。


小贴士PS：
1.不想太辣，所以红椒丁我混合着加了些小米椒碎和普通红椒碎。这个可以根据自个的口味调整，辣椒也可以不放，或者你也可以加些香芹什么的进去。
2.煎的时候稍微多放点油，一面彻底煎好后再翻面，否则容易散。