菠菜炒平菇

天保

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难度：配菜(中级)	时间：30-45分钟
主料
平菇	菠菜
里脊肉
辅料
葱少许	盐少许
料酒少许	胡椒粉少许
淀粉少许

菠菜炒平菇的做法步骤
1. 平菇洗净控干水分，撕去筋膜撕成条


2. 菠菜洗净切段


3. 锅内做水水开将平菇条放入，水大开后在略煮2分钟捞出控干水分（蘑菇烹饪前先用开水烫过，把有害物质去除可以促进体内钙吸收，提高免疫能力）


4. 菠菜放入焯过平菇的水内，略焯捞出


5. 里脊切成丝


6. 鸡蛋蛋黄、蛋白分离


7. 里脊丝内放入少量的干淀粉、蛋清、胡椒粉、料酒拌匀上浆


8. 加入少量的油将肉丝抓匀、这样不容易粘连


9. 锅做热，锅内做少量的油，将里脊丝滑散变色捞出待用


10. 锅内留底油放入葱花


11. 倒入平菇，大火翻炒


12. 倒入生抽或者少许酱油


13. 倒入刚才煸炒好的里脊丝


14. 将蘑菇与里脊丝迅速翻炒


15. 倒入菠菜，加入少许的盐可以加少许水淀粉勾芡。


16. 最后炒匀关火出锅即可


小贴士因为菠菜含草酸较多，有碍肌体对钙的吸收，故吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒
蘑菇烹饪之前用水氽一下，一是进行杀青，去掉一部分水分，同时也可以分解一些有害物质。二是加快里面营养物质的分解。以便炒过以后利于消化吸收。