水煮肉飘香小窍门 水煮肉, 标签

天保

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难度：掌勺(高级)	时间：1小时以上
主料
五花肉1000克
辅料
白菜半棵	木耳几朵
郫县豆瓣酱50克	辣椒50克
花椒20克	八瓣1个
姜一块	蒜半头
葱半根	胡椒粉10克
全兴大曲酒1勺	骨汤1碗
盐适量

水煮肉飘香小窍门的做法步骤
1. 材料：五花肉1000克、白菜半棵、木耳几朵、郫县豆瓣酱50克、辣椒50克、花椒20克、八瓣1个、姜一块、蒜半头、葱半根、胡椒粉10克、全兴大曲酒1勺、骨汤1碗，盐适量。



2. 热油爆香郫县豆瓣酱、辣椒、花椒、八瓣、姜蒜，得到香辣红油。取出一些煸香的辣椒花椒备用。



3. 另取一锅，用刚才1/3的香辣红油炒下白菜。



4. 几分钟后，倒入大碗里。



5. 用2/3的香辣红油，加入骨汤、木耳煮沸。



6. 加入肉片。



7. 沸腾后，淋白酒，加胡椒粉、盐调味。



8. 全部倒入垫了白菜底的盆中，撒些葱末