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发表于 2013-10-12 16:22
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只看该作者
荷包鲫鱼
标签
荷包鲫鱼
标签:
私家菜
老少皆宜
朋友聚会
年夜饭
香
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难度:
掌勺(高级)
时间:
30-45分钟
主料
鲫鱼
两条
瘦肉
三两
辅料
葱姜末
料酒
清汤300毫升
酱油
味精
精盐
白糖
荷包鲫鱼的做法步骤
1.
鲫鱼刮鳞去鳃,取出内脏,冲洗干净;猪肉剁馅,葱姜切末,加盐,酱油拌和均匀
2.
将肉馅装入鱼腹内;
3.
锅烧热加油,中火烧至八成热时,将鲫鱼下入锅内煎至两面金黄,取出。
下葱姜末,炒出香味后,再加入料酒、清汤300毫升、酱油、味精、精盐、白糖,随即将煎好的鲫鱼放入锅内,烧沸后改用小火煨焖;
4.
待焖至汤汁剩下1/3 时,旺火收汁,撒上香菜末,即可装盘
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