无锡风味炒粉丝 无锡, 标签

天保

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难度：配菜(中级)	时间：10-30分钟
主料
粉丝一把	里脊肉半块
青菜一小把
辅料
盐	黄酒
生粉	胡椒粉
酱油	味精
糖

无锡风味炒粉丝的做法步骤
1. 里脊肉半块洗净，切丝。切好的肉丝用调料腌至少10分钟以入味，所有的调料只要一点点即可。


2. 粉丝一把用滚水泡一下。粉丝泡开后马上倒去水，剪成长段。


3. 青菜一小把，洗净，用水掰成二半，沥干水，不要用刀切得很短，否则卖相不好。如果是再小一些的细菜、鸡毛菜，整棵的就行。


4. 坐锅热油，放肉丝快速煸炒，变色即盛出。


5. 另起油锅，放粉丝炒，边炒边倒酱油和水，一点点加，不要一下子加许多。


6. 炒至看上去粉丝不那么粘了，倒入炒好的肉丝一起炒。


7. 放洗好的小青菜，炒至青菜软，加一点点糖，拌匀，即可出锅。


小贴士1、粉丝不要泡很少时间，否则烧起来容易烂。