芹菜炒猪肝

天保

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菠菜，韭菜，芹菜，莴笋为春季时令蔬菜。富含铁等多种矿物质和胡萝卜素，多吃有益养肝补血，排毒解毒。猪肝更是补血补铁佳品，此道菜为春季养肝滋补佳品。

难度：配菜(中级)	时间：10-30分钟
主料
芹菜500克	猪肝300克
红椒15克
辅料
葱姜适量	盐适量
糖3克	胡椒粉2克
酱油20毫升	料酒20毫升
鸡精少许	香油适量
淀粉适量

芹菜炒猪肝的做法步骤
1. 准备好所有的食材。


2. 芹菜洗净切段，红椒切丝，猪肝切片。


3. 把猪肝加入糖，胡椒粉，料酒，淀粉，酱油抓拌均匀。


4. 芹菜用淡盐水焯烫过凉。


5. 爆香葱姜，倒入猪肝。


6. 炒至猪肝变色坚挺乘出备用。


7. 在稍倒一点油倒入芹菜翻炒。


8. 加入糖和盐。


9. 加入酱油翻炒均匀。


10. 加入红椒丝。


11. 再倒入炒过的猪肝。


12. 翻炒均匀淋入香油。


13. 加少许鸡精翻炒均匀关火。


小贴士猪肝要浸泡20分钟，去除毒素再炒至。
猪肝炒至不要时间长，炒至变色坚挺即可盛出，然后再和其他配菜一起混合，这样炒至的猪肝嫩滑口感好。
芹菜用淡盐水焯烫后要用冷水浸泡，才不会变色。