水煮肉片 水煮肉片, 标签

天保

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难度：配菜(中级)	时间：30-45分钟
主料
猪里脊肉250克	青菜一小把
辅料
鸡蛋1个	淀粉适量
青椒片适量	辣椒油1大勺
郫县豆瓣酱1大勺	泡椒1大勺
干辣椒适量	花椒适量
蒜瓣数颗	老抽少量

水煮肉片的做法步骤
1. 肉切片，加料酒，盐，鸡蛋，淀粉抓匀腌制。


2. 蔬菜沸水中焯熟捞起铺在碗底。油锅（油多点）划散肉片后捞起。


3. 剩下油锅加辣椒油，干辣椒，豆瓣酱，泡辣椒，蒜瓣炒香。入青椒翻炒，加水，盐，少量老抽煮沸。


4. 肉片入沸汤中划散，再次煮沸后肉片连汤一起倒入碗中。另起油锅，爆香花椒后连花椒一起倒在肉片上。


水煮肉片的做法视频
小贴士肉片不用切得特别薄，否则吃起来不过瘾。蔬菜可以选择白菜，豆芽菜等，我用了早上煮粥剩下的青菜。