秘制土豆条 土豆

天保

难度：切墩(初级)	时间：10分左右
主料
土豆2个
辅料
生姜1片	大蒜2颗
葱1根	食用油适量
生抽适量	镇江香醋适量
素蚝油适量	剁椒适量
盐适量	细砂糖适量
生粉适量

秘制土豆条的做法步骤
1. 土豆削皮后切粗条，泡在清水中防止氧化变黑。

2. 葱姜蒜切末。

3. 锅中加水放两小勺盐，把土豆条放入锅中，大火煮至8成熟（约3、4分钟）后捞起沥干。

4. 用适量生抽、镇江香醋、素蚝油、剁椒、细砂糖和生粉加少许水调成秘制酱汁。

5. 开火，炒锅中倒入适量食用油，下入姜蒜末和葱白末爆香。

6. 把土豆条下入锅中煎炒一下，再把酱汁倒入锅中，翻炒均匀后装盘撒上葱花即可。


小贴士这个酱汁说是秘制，其实很简单，就是生抽、镇江香醋、素蚝油、剁椒、细砂糖和生粉。里面调味料的比例就可以根据自己的喜好分配。这个口味做出来酸酸甜甜又辣辣的，有点儿像鱼香口味的菜，只是没用郫县豆瓣，也就不能叫鱼香酱了。