清炖兔子 兔子, 标签

天保

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兔肉在国外享有盛名，被称之为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等。其性味甘凉，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、维生素B1-维生素B2等成分。
　　兔肉包括家兔肉和野兔肉两种，家兔肉又称为菜兔肉。具有补中益气、...(展开)
兔肉在国外享有盛名，被称之为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等。其性味甘凉，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、维生素B1-维生素B2等成分。
　　兔肉包括家兔肉和野兔肉两种，家兔肉又称为菜兔肉。具有补中益气、滋阴养颜、生津止渴的作用，可长期食用，又不引起发胖，是肥胖者的理想食品。
清炖兔子是江苏徐州、邳州一带的地方名菜。一席菜中，与清炖甲鱼前后上桌，借喻“龟兔赛跑”之意，烘托宴会气氛，是当地的传统名席，深受群众喜爱。
《本草拾遗》称兔肉：“主热气湿痹。”《纲目》称其：“凉血，解热毒，利大肠。”
以辨证施治理论为指导，将食物和兔肉合理搭配，相辅相成而达到食疗与营养的双重功效。兔肉是除了鸡肉、鱼肉、牛肉之外的又一个健康的肉食品，可以多多食用，清炖兔肉，酥烂脱骨，鲜香肥嫩，甘凉味美，益气解暑。清炖兔肉也是夏日里清热解暑的一道美容靓汤。(收起)

难度：配菜(中级)	时间：1小时以上
主料
兔腿3个	白玉菇100克
五花肉200克	蟹味菇100克
辅料
盐少许	味精少许
绍酒适量	姜若干

清炖兔子的做法步骤
1. 兔腿洗净，切块；

2. 蟹味菇、白玉菇去根洗净

3. 兔肉块、五花肉放入砂锅内，加入适用量清水，放至旺火上烧沸，撇去浮沫，转用文火炖煮

4. 加入葱段、姜片、精盐、绍酒，炖90分钟

5. 加入蟹味菇、白玉菇后，再续炖30分钟，调味即可。