麻婆豆腐 麻婆豆腐, 豆瓣酱, 郫县

天保

主料
猪肉末适量	豆腐一块
辅料
郫县豆瓣酱	蒜
姜	葱
豆豉	生抽
糖	花椒粉
鸡精

麻婆豆腐的做法步骤
1. 豆腐切块焯水备用。葱姜蒜切末。肉切碎。


2. 热锅入油后加入肉末炒香取出，再加豆瓣酱，葱姜蒜豆豉炒香。加入生抽，鸡精， 糖调味，放入豆腐再加入肉末和少量清汤中火烧制。


3. 待汤汁浓稠时，加少许湿淀粉勾芡，淋明油出锅，撒上花椒粉香葱末即可。


4. 花椒粉一定要用四川的，才够味。豆腐要稍微炖制一下才够入味。