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发表于 2013-7-3 10:42
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西红柿炖牛腩
西红柿
标签:
四季美食
西红柿炖牛腩
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香
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难度:配菜(中级)
时间:1小时以上
主料
西红柿
牛腩
辅料
花椒适量
大料适量
小茴香适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
香芹
适量
盐适量
白糖适量
胡椒粉适量
绍酒适量
西红柿炖牛腩的做法步骤
1. 将牛腩洗净切大块。
2. 西红柿切块、香芹切段、姜切片、葱切段、蒜剥皮。
3. 凉水牛肉下锅焯水。
4. 焯出血沫捞出温水洗净待用。
5. 锅烧热后内放油。
6. 煸香葱姜蒜花椒、大料、小茴香。
7. 煸炒出香味,放入香芹段炒出香味
8. 放入牛肉块煸炒、烹入绍酒。
9. 将煸炒好的牛肉放入锅内加足开水。
10. 大火烧开关小火炖1小时,使汤汁浓稠(可自行根据牛腩老嫩情况及锅的质地决定时间长短)
11. 放入切好的西红柿块、加盐、胡椒粉、白糖调味。
12. 再炖5分钟,直至西红柿软烂出红油即可出锅。
小贴士无论寒热体质,都能吃西红柿炖牛腩。牛腩性温,吃多了容易上火。而西红柿却性偏寒,胃寒和体寒的人要少吃。两者一起炖煮,恰恰起到了寒热中和的效果。因此,体寒体热的人都适合吃这道菜。
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