猴头菇扣肉 猴头菇, 标签, 新浪微博, 扣肉

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大家都吃过梅菜扣肉，香芋扣肉，不妨试试猴头菇扣肉吧，，，猴头菇扣肉是用猪五花肉和猴头菇制成的，猴头菇吸取了肉的浓香。非常润滑。则五花肉伴有猴头菇的清香，味道更加醇厚。更加酥烂入味，肉肥而不腻，入口即化了。
猴头菇是一种高蛋白、低脂肪，猴头菇...(展开)
大家都吃过梅菜扣肉，香芋扣肉，不妨试试猴头菇扣肉吧，，，猴头菇扣肉是用猪五花肉和猴头菇制成的，猴头菇吸取了肉的浓香。非常润滑。则五花肉伴有猴头菇的清香，味道更加醇厚。更加酥烂入味，肉肥而不腻，入口即化了。
猴头菇是一种高蛋白、低脂肪，猴头菇所含的不饱和脂肪酸，有利于血液循环，能降低血液中的胆固醇含量，是高血压、心血管疾病患者理想食品。能提高人体免疫功能，可延缓衰老对消化道肿瘤患者大有裨益，是宜药宜膳的理想食品。
(收起)

难度：切墩(初级)	时间：1小时以上
主料	为可网购食材
五花肉500克	猴头菇50克
西兰花适量
辅料
葱姜适量	五香粉适量
香油适量	豆瓣酱适量
蚝油适量	盐适量
糖适量	料酒适量

猴头菇扣肉的做法步骤
1. 准备好五花肉和猴头菇。



2. 猴头菇用温水泡发，反复漂洗几次，再浸泡1天。【中途挤干换水】



3. 五花肉切成大片。



4. 五花肉片加入五香粉 豆瓣酱 酱油 蚝油 盐 料酒 糖 香油搅拌均匀。



5. 加入葱姜，搅拌均匀腌制12小时。



6. 从冰箱拿出，充分搅拌均匀。



7. 将泡发的猴头菇挤干水分，切成大片。



8. 码放在碗内四周。



9. 将腌制好的肉片，肉皮朝下码放在大碗中。



10. 上面再码上一层猴头菇片。



11. 将剩余的汤汁浇入扣肉碗中。



12. 放入蒸锅，蒸制1小时。



13. 蒸好后将碗取出。



14. 滤出汤汁，扣在盘子中。



15. 轻轻拿掉碗。



16. 周围码上焯水的西兰花。



17. 将滤出的汤汁倒在炒锅中，烧开勾芡。



18. 把芡汁倒在扣肉的上面即可。



小贴士蒸制时间长短看肉量的多少来决定。泡发猴头菇要用温水，泡至过程要反复挤干水分再加入新水。