酸菜鱼 酸菜鱼

天保

标签： 家常菜老少皆宜水产辣

难度：掌勺(高级)	时间：30-45分钟
主料
青鱼一条	酸菜一包
辅料
葱适量	姜适量
蒜适量	川椒粉一点
盐适量	糖适量

酸菜鱼的做法步骤
1. 青鱼切成鱼片 用黄酒、葱姜碎、盐、糖、淀粉拌匀备用


2. 鱼骨、鱼尾熬成鱼汤备用


3. 炒锅入油 油微辣时放入蒜瓣、葱、姜起香后倒入酸菜翻炒


4. 再加入炖好的鱼骨汤 汤滚后将拌好的鱼片均匀的放入锅中待鱼肉颜色变白色即可关火



5. 其实 在装盆后应该浇上一大勺滚热的辣油提亮菜色
但酸菜里已经有很多辣椒所以我就洒了一些川椒粉！



酸菜鱼的做法视频
小贴士酸菜中辣椒蛮多 孩子会嫌辣的 所以在制作之前可先挑去辣椒
煨鱼骨汤时加入一些黄酒和葱姜去腥