香椿酥饼 香椿, 椒盐

天保

难度：切墩(初级)	时间：10-30分钟
主料
面粉400克	香椿230克
辅料
油	椒盐

香椿酥饼的做法步骤
1. 制酥：取60克面粉放入耐热的碗中，油倒入锅加热到冒烟，端离炉火，慢慢倒入面粉中迅速搅拌均匀，即是油酥



2. 香椿洗净，切末，放入碗中加适量盐腌10分钟



3. 面粉用冷水和成面团，搓揉至表面发光，饧15分钟



4. 醒好的面团，分剂子，擀成面皮
刷上油酥
撒是香椿末、椒盐


5. 切开一刀


6. 从一边卷成起


7. 压实擀开



8. 放煎锅中，烙至两面金黄即可




小贴士厨房小语：制酥时，油、面比例为1：1。要用一个耐热的碗。