怎样吃鱼安全又美味？ 3 美味, 安全

天保

从进食安全看，应首推银鱼、鳕鱼、黄花鱼、比目鱼等海鱼。这些鱼的特色在于鱼刺较大，几乎没有碎刺，容易剔除，对宝宝的安全系数高。如果选择鲈鱼、鲫鱼、鲤鱼或鳊鱼，最好给宝宝吃鱼肚子上的肉。

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　　从时令看，秋冬季节鲫鱼为上品。鲫鱼的品质随季节不同而有所差异，春季雌鱼腹中多籽，肉质较差，雄鱼又较瘦；到了夏季，水温明显升高，鱼的食欲下降，因而鱼肉不够丰富，鲜度也较差。到了秋冬季节，鲫鱼进入一年中“黄金时段”，最为肥美。到了春季，金枪鱼堪称一宝。因为金枪鱼属于大洋性洄游鱼类，喜欢在各大洋之间“穿梭旅行”，洄游距离可达几千公里远，游速最高可达每小时160公里，而且只在200－500米深海中活动，不受或很少受环境污染，乃是国际公认的绿色水产品。夏季，黄花鱼、三文鱼、多宝鱼堪称美味，因为这几种鱼临近产卵期，体内积蓄了大量脂肪和其他营养成分，鲜味物质谷氨酸含量也大增，吃起来味道特别鲜美。