酷夏清凉的荷饮荷食 6 荷叶鸡, 农贸市场

天保

清蒸荷叶鸡：



　　
选嫩鸡一只，处理干净后用常法将鸡腌好，荷叶洗净，用七成热的水烫一下，将鸡裹好上屉清蒸。目前在北京很多餐馆有售，在一些农贸市场也可以见到有小业主打出“台湾风味”的旗号推车销售，但口味稍偏甜。荷叶鸡的变种很多，有蒸有烤有炸，借着荷味的清香和脱俗感觉，都比较受欢迎。