酷夏清凉的荷饮荷食 5 调料, 五花肉

天保

荷食　　荷之一物，通身是宝，从叶、花、梗、实（莲子），一直到深处泥下的藕，都是饮食佳材，在餐桌上得到广泛应用，良品迭出。
　　荷叶粉蒸肉：

　　这是通行大江南北的传统名菜，没有吃过的人恐怕不多，做法也简单：取新鲜五花肉一块，切厚片后用五香调料加料酒、酱油、糖、葱、姜、蒜腌渍半小时，丢弃葱、姜、蒜不用；取粳米和籼米各半，炒干碾成粉末（不宜太细，也有很多地方喜用糯米粉），与腌好的五花肉片拌匀；取新鲜荷叶剪裁后将肉片包好，再用干净稻草或棉线扎紧，上屉蒸透即可。不愿费事也可直接用从超市购买的粉蒸肉原料制作，但要忍受一些风味上的损失。此品味糯不腻，兼有荷叶清香，还具有保健功效。尤其荷叶中生物碱的作用，可阻止身体对脂肪的吸收，对那些爱吃肉又怕发福的人，无疑是天赐福音