9种食物助你低成本养生 1 地瓜, 营养价值, 蛋白质, 食物

天保

导读：继番茄、番薯的营养价值被发现，成为餐桌上最火红的食材之后，古时被拿来喂猪的地瓜叶也成为当红的健康蔬菜，价格一夕之间暴涨；黄豆也是近年来翻身的平民食物，在过去经济不景气的年代，黄豆是国人最主要的蛋白质来源。这些平价食物含有哪些营养成分？对人体有哪些好处？该如何吃才能吃得健康？下面列举以下几种在市场里买得到的便宜又营养的食物，供您参考。

黄豆制品：含有降血脂的优质蛋白质

　　1、黄豆制品
　　又称为“菜园里的肉类”，所富含的优质蛋白质更胜于肉类。自从研究发现它含有大豆异黄酮、植物动情激素，可减轻更年期妇女症状等功效之后，一时之间，黄豆成为热门的保健食物。黄豆中的异黄酮，功能类似动情激素，是植物动情激素的物质，被认为有调整女性荷尔蒙的功能，可减低乳癌及子宫颈癌罹患率。黄豆的营养非常丰富，含有 34.3%的蛋白质及17.5%的油脂，且其蛋白质中含有米面蛋白最缺乏的赖氨酸，与米面一起吃，会有氨基酸的互补效果，使摄取的蛋白质成为优质蛋白质。
　　黄豆本身的高纤维也可与胆固醇结合后排出体外，而大豆异黄酮素的抗氧化效果，可减少血脂肪沉积血管壁的机会，两者对于降血脂皆有效益；此外，黄豆也含有人体必须的亚麻油酸及次亚麻油酸，并含有丰富的维生素B1及B6、矿物质及膳食纤维。
　　最适合的吃法
　　黄豆最好煮熟吃，不然会阻碍蛋白质消化的物质。可以买豆制品如豆腐、豆皮、豆干或豆浆食用；值得注意的是，黄豆的普林含量相当高，所以痛风或尿酸过高的患者，不可吃太多。

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