采茶 采茶

ぺoO童话℃風雲

老爸一生无甚嗜好，唯一对茶情有独钟。晨起一杯清肠茶，饭前一杯开胃茶，饭后一杯消化茶，睡前一杯助眠茶，大有“宁停三日饭，不停一日茶”之势，于是众儿女孝敬老爸的最好礼物就是上好的名茶。名茶好且贵，老爸每每收到也甚是高兴，但最让老爸赞不绝口的，却是我上山采制的不花一分钱的清明茶。

       清明时节的春季，气温适中，雨量充沛，茶树发出的嫩芽状如鸟舌，故又名雀舌，是新春的第一出茶，茶色绿翠，叶质柔软，且春茶一般无病虫危害，无须使用农药，茶叶无污染，香高味醇，奇特优雅，是一年之中的佳品。用清明时节茶树嫩芽所制的各种成品茶，质好价高，是嗜茶之人的最爱。

       四年前，驴行深山，无意中发现一片茶树林，打听后方知是已被人荒弃的茶山，心中不免窃喜，暗暗记下位置，只等春来茶发芽。

      也就是从那年起，每到清明前后的周末，我便早早上山，为老爸采摘清明茶。

       采茶是个需要耐心的细致活，雀舌一般的嫩芽，全靠拇指和食指轻捏轻掐，一芽一芽装入挂在胸前的袋中，几个小时才能采摘一斤。采到临近傍晚，步行两个小时后再乘车回家。

       采摘的嫩芽是不能过夜的，当晚就得烘制，否则茶的香味就要大打折扣。烘制茶叶最讲究火候，清乾隆皇帝下江南在杭州观看龙井茶采制时，曾作诗《观采茶作歌》，有句云：“火前嫩，火后老，惟有骑火品最好。”恰到火候的烘制，是保证清明茶质量的关键。烘制好后的茶叶不能马上吃，需放置一个月，有些对身体有不良影响的物质，如多酚类物质、醇类物质、醛类物质，才能被完全氧化。

       清明前后那一个月的每个周末，我就这样重复，采制的茶叶够老爸吃上大半年。但老爸极想让人品尝他称之为极品的清明茶，于是，将茶叶封成一小包一小包，寄给天南地北的老朋友，并附上一封信，历数此茶的好处，末了总要加上一句：此茶比天下所有的茶都多一股香味，因为我女儿采制时加了一味孝心在里边。


       往年采茶虽累，主要是路远。但去年荒弃的茶山又被人承包，茶树被铲，种上了果树。今天采茶，我只能在坡坎岩边寻觅幸存下来的茶树。因无人打理，那些茶树已被乱草、荆棘包围，稍不小心，荆棘就会亲吻我的双手，稍不留意，乱草就会将我绊倒在地。采摘三个小时，不足一斤。下得山来，纤纤玉手一道一道血痕，衣裤满是泥草，甚是艰辛。

       我不喝茶，只钟爱白开水。但我时常放一撮自己采制的清明茶入杯，端杯入手，看卷曲如螺的毛尖缓缓醒来，慢慢展开，一根根直立杯底，此时就可用眼用鼻充分享受“色、香、味、形”俱佳的妙处。一杯在手，用心欣赏这上下浮沉的翠叶嫩芽，阵阵清香沁人心肺，既可陶冶情趣，又能修心养神。

       此时想起老爸喝茶的声音，觉得美妙之极！