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楼主
发表于 2008-6-15 11:36
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34种粥做法
夏天到了，给大家些粥的做法：
1.烂米粥 将好大米或小米50克，淘洗干净，放入小锅中，加水500克，浸泡1小时左右，使米粒吸水膨胀，上急火烧开后，再慢火煮故熟即可喂用。
2.牛肉粥 将酱牛肉洗净，在熟菜砧板上剁成泥状，放在粥或面条中煮沸后食用。
3.蛋花粥 先将鸡蛋一个打碎，取浓米汤一碗，置于火上，将蛋倒入，边烧边搅，烧沸煮透成蛋花米汤状，再将粥一碗放入，煮沸加盐、熟油、味精即成。
4.鱼肉粥 将鱼(黄鱼、带鱼等)洗净去鳞腮及内脏，去骨，根据需要量将鱼肉压碎混入粥中，加入少许食盐，味精及葱、姜等同煮，即成鱼粥。
5.菜肉粥 取绿叶蔬菜适量，洗净切碎，将大米或小米60克淘洗干净后放入锅中加入适量煮粥，待熟时下入菜末或肉末及食盐少许，煮烂即成。
6.荷花粥
每当荷花盛开的时候，团团荷叶也随风发出阵阵清香，应时的荷叶粥出现在北京人的餐桌上，以它的色、香、味为人们解除暑热的蒸腾。荷个粥的做法是把糯米熬成粥，趁热盖上鲜荷叶，片刻揭去，粥变成淡绿色，还散发着荷叶的味道。另一种荷叶粥的做法是，先将荷叶下滚水煮，然后去掉荷叶在水中下糯米，渐渐熬成粥，粥始终保留着荷叶的清香。但荷叶水中须着白矾少许，否则粥色发红。
7.银耳鸡蛋汤：银耳能补肾，而补肾是中医美容防老之首要。
做法是：取银耳15克，水发后炖粘稠，打入两个鸡蛋，再加冰糖文火炖透，即可食用。
8.菊花粥：菊花含有挥发油、胆碱、维生素A、维生素B、氨基酸等。菊花粥不仅能美容，还能防止高血压等疾病。菊花粥的做法是：将粳米先煮成粥，然后加入磨成粉的菊花末10克拌匀即可。
9.大枣粥：大枣不仅含有糖、蛋白质、脂肪、还含有铁和维生素A、维生素B、维生素E、维生素B1，其中每百克枣肉中含维生素E高达380毫克，居一般水果和蔬菜之首。因此，常吃大枣粥，可使人面色红润、神采焕发。
10.大枣粥的做法是：粳米60克，加大枣10枚，煮至粥烂枣熟即可。
11.莲子粥：将莲子２０克用温水浸泡去皮、去芯磨成粉状，与淘净的粳米１００克同煮成粥。此粥有祛热解烦、安神养心、益肾固精、健脾敛肠之功效。
12.绿豆粥：绿豆、粳米各１００克，淘净加水用大火煮沸后改用小火慢熬成粥，然后加入白糖适量调匀。此粥具有清热解毒、消暑止渴、利水消肿之功效。
13.栗子粥：用２０个栗子、１５０克大米煮粥，有补气、益肾的作用，可用来治疗肾虚、腰腿痿软。
14.冬瓜子粥：冬瓜子１００克，搅碎入水煮２０分钟至半个小时，去渣，加入适量糯米，煮熟后加冰糖服用，能清热解烦，可治疗暑天心胸烦闷、小便赤黄。
15.扁豆粥：用白扁豆１００克，先煮熟去皮，再加１０～１５克党参，搀和大米煮粥，有益精、健脾、止带的作用。
16.荷叶粥：将鲜荷叶一张洗净后煎汤取汁，加入粳米１００克煮粥，然后加白糖调匀食用。此粥对轻度中暑引起的头昏头痛、胸闷气短、无汗烦热、小便色黄有较好的治疗作用。
17.银耳粥：干银耳６克，清水发泡洗净。将粳米１００克淘净后和银耳一并入锅，加水煮成粥，然后加适量冰糖调匀食用。此粥有滋阴生津、养胃润肺、益气和血之功能，可治疗虚劳咳嗽、痰中带血、阴虚口渴等症。
18.百合银花粥：百合５０克洗净，银花６克焙干研成细末。先将粳米１００克淘净煮沸后熬煮成粥，然后放入银花及适量食糖调匀食用。此粥有清热消炎、生津止渴作用，对治疗咽喉肿痛有较好疗效。
19.绿豆薏米粥：绿豆５０克，薏米７５克，大米１００克，同煮粥，食盐少许调味。此粥能清热解毒，可预防中暑，治疗痈肿疮毒等病。
20.羊肉粥 用新鲜精羊肉150—250克，洗净，切成肉块，同粳米适量煮粥。具有益气血、补虚损的作用。
21.芹菜粥 芹菜连根120克，洗净后切碎，加粳米250克同煮，早晚服食。芹菜有凉肝平热、降低血压、醒脑安神、润肺止咳的功效，常吃此粥对高血压、血管硬化、神经衰弱等症有辅助治疗作用。
22.木耳粥 先将白木耳5—10克或黑木耳30克浸泡半天，大枣3—5枚煮沸后加木耳和适量冰糖同煮。木耳粥具有润肺生津、滋阴养胃、益气止血和健脑强心作用。
23.羊粒煲粟粥的做法称得上别开生面。这份粥的做法是从民间来的，朴实但却很到位。关键有三：在熬粥的时候，米的分量要恰到好处，要做到不稀不稠，此其一；将肇庆的甜玉米磨碎，一边在锅的上方筛粉，边在粥里搅拌，筛子摇得不能太快也不能太慢，搅拌的速度要均匀，此其二；其三就是摇入适量玉米粉后，盖紧锅盖烧一分钟，粥大滚之后熄火，再焖10-15分钟。此粥最大特点是不添加任何佐料，吃的就是玉米的清香。羊脊肉作为点缀出现，煮粥的过程中放入羊肉碎粒，羊粒煲粟粥的“羊粒”就体现在这里了。
24.小米粥：用炒焦的小米，一两加一碗水煮成粥，有补中、益气、健脾、开胃的功效，可用于孩子脾胃虚弱，胃口不佳，消化不良，及呕吐、汗多等症状，每日1-2次，趁温服用。
25.蛋黄三宝粥：山药半两、薏仁一两、芡实半两研末，和糯米一两熬煮，待粥将熟时，放入捣碎的熟蛋黄一只，调匀服食，有开胃、安神、敛汗的功用。用于小儿出汗异常，胃痛、慢性泄泻、惊啼。每日一次。
26.甘蔗粥：用新鲜甘蔗1斤(去皮)捣碎取汁，放入粳米1两，酌量加水，煮粥趁温食用，有清热生津解燥的功用，用于孩子发热后津少，麻疹，反胃呕吐。咳嗽无痰，咽喉肿痛，大便干结，每日一次。
27.冬瓜粥：取冬瓜二两，去籽洗净，连皮切成小块，和粳米一两加水同煮，趁温或待凉后食，有利尿化痰，清热解毒的功用，用于孩子的水肿、疰夏、泄泻、疖肿、中暑尿少面赤，每日2-3次。
28.百合粥 取大米250克。百合50克，加水煮粥，再家100克白糖搅匀即可。百合具有润肺、清心安神和润燥止咳之功效。
29.莲子粥 莲子50克（在清水中泡4小时），大米250克，加水煮粥，凉后加入适量冰糖。莲子既能益脾养心。
30.山药粥 取山药200克切成小块，加大米适量煮粥，凉后加入适量蜂蜜即可食用。山药具有温补脾胃，不燥不热的特点。
31.藕 粥 将藕节切成小块，家大米适量煮粥，再加白糖适量即可。藕具有清热生津、开胃健脾和益血之功效。
32.红枣粥 取红枣50克，白木耳30克，大米300克，加水煮粥，凉后放入适量冰糖即可。红枣、白木耳均具有滋阴润燥、益肺润肠。
33.南瓜粥 将南瓜切成块，加大米适量煮粥。嫩挂具有润肺益气、降糖止痛的作用，尤其适合患躺尿病的儿童。
34.黑芝麻粥 取黑芝麻25克，糯米250克，加水煮粥，在放入白糖适量。黑具有补肺益脾、润肠通便之功效。 |
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