香肠做法开课哒开课哒！开课哒！ 做法, 开课, 香肠

【究必版翻】

香肠做法开课哒开课哒！开课哒！
今儿个海里的鱼想吃腊肠啦，咱们就腊肠咋做的话题开课讲讲吧，至于鱼为啥想吃腊肠了俺也不明白
嗯，贝贝是好学生，一路小跑就来上课了
那谁！老渔！说的就是你，表总瞅着MM，要好好听课

介个，介个腊肠咋做，咱得先说要些啥工具吧：一个大盆，卡住肠衣口的工具，薰炉
盆子谁家都有了，俺就不解释了哈
这卡住肠衣口的工具，记得家里以前是用竹条圈成的，没有的话也可用啥圈圈代替吧
薰炉就较难弄了，以前是在地上挖出类似灶台的坑，然后在上面用铁皮围成的

接下来就讲讲熏的材料：柏树丫（带叶），桔子皮（橙皮等），花生壳，甘蔗皮，剧木末等
（当然，若不吃熏制的，这些可以省略哈）
腊肠的材料：肠衣，五花肉
调料：盐，酱油，白酒，辣椒粉，花椒粉，花椒粒，味精，白糖等
做法：先将五花肉洗净切片，用上述调料拌好后腌一小时左右；把肠衣也洗净，然后把一段肠衣的一端口用线系住，另一端把肠衣从卡肠口的圈圈穿过一点点，再把口翻开卡在圈圈上，这样便于灌肉片入内。
肉片灌入后，取合适的长短用手挤紧，这里肠衣壁有些地方有气鼓着，就用缝衣针轻扎，放掉气体，再把肉肉挤紧，不然做出的肉太松，不能切片，挤紧后就用线扎上，接着往里面灌肉肉，直到把这根肠衣全灌完，就成了一长条一节节的香肠啦
所有的肠灌制好后，就挂在通风地方晾干，一般一周或十天左右，水汽风干后就可以吃了
若要熏制的话，就得把晾干的香肠挂在熏炉里，用熏制的材料浓烟熏上8小时以上即可（期间不能有明火）


一口气说这多，也不知你们明白没？有不懂的举手提问哈，